寿司とキャビア、日本酒が奏でる一夜限りのディナー
2026年11月12日（木）
予約期間：2026年9月28日（月）～11月10日（火）
イベント開催日時：2026年11月12日（木） 18:00～22:00（L.O. 21:30）【1夜限定】
前菜からデザートまで、海の宝石「キャビア」を様々な形でお楽しみいただける豪華なディナーコースを、一夜限定でご用意いたします。
コースに使用しているのは、特長のSturiaの3種のフランス産キャビア。3種のキャビアのそれぞれの味わい・旨味を最大限に引き出す食材との組み合わせを考案し、キャビアと和食の見事な融合がお楽しみいただけるコースを構成しました。
イベント開催日時：2026年11月12日（木） 18:00～22:00（L.O. 21:30）【1夜限定】
前菜からデザートまで、海の宝石「キャビア」を様々な形でお楽しみいただける豪華なディナーコースを、一夜限定でご用意いたします。
コースに使用しているのは、特長のSturiaの3種のフランス産キャビア。3種のキャビアのそれぞれの味わい・旨味を最大限に引き出す食材との組み合わせを考案し、キャビアと和食の見事な融合がお楽しみいただけるコースを構成しました。
Sturiaのキャビア3種のご紹介
- Caviar Vintage ヴィンテージキャビア
- 磯の風味、ミネラル、ヘーゼルナッツ、フローラル
- Caviar Oscietra オシェトラキャビア
- 旨味、バター、アーモンド、トンカ豆
- IGP Caviar d’Aquitaine IGPキャビア・ド・アキテーヌ
- 牡蠣、生クリーム、ナッツ
メニュー
- 前菜（Sturia ヴィンテージキャビアを使用）
- ・蟹のお浸し キャビア
・ごま豆腐 旨味出汁 キャビア 山葵
・秋刀魚有馬煮 栗せんべい キャビアをのせて
- お造り（Sturia IGPキャビア・ド・アキテーヌを使用）
- ・鯛の高等葱巻き キャビア掛け
・トロの山掛け
・あしらい一式、山葵、丸中醤油
- 温もの
- ・揚げ海老芋と敷大根餅 キャビア添え 菊花Arcane あんかけ 一文字隠元
- メイン（Sturia オシェトラキャビアを使用）
- ・黒毛和牛ひれステーキ 和風オニオンソース 柚子胡椒 甘長唐辛 キャビア添え
- 寿司盛り合わせ
- ・7貫
・あら、とろ、烏賊、平政、鯖、穴子、キャビア軍艦（Sturia IGPキャビア・ド・アキテーヌを使用）
- 赤だし汁
- ・あおさ海苔、南関揚げ、葱
- デザート（Sturia オシェトラキャビアを使用）
- ・和梨アマレット漬け キャビア掛け 和栗のモンブラン添え
日本酒には農口尚彦研究所から3種をラインナップ
- 山廃純米大吟醸 山田錦 2024
- メロンやバニラのような上品なアロマ。透明感のある雑味のない旨味から始まり、乳酸系の柔らかな風味と、長く美しい余韻が楽しめるエレガントな日本酒です。
- 山廃純米吟醸 五百万石 2024
- バナナやローズマリーのようなフルーティーなアロマ。まろやかな酸味から始まり、豊かな果実味、オイリーなテクスチャーと甘味のバランスが素晴らしい、濃醇な日本酒です。
- 山廃大吟醸 美山錦 2024
- メロンやハーブのような爽やかなアロマ。透明感のある瑞々しい味わいから始まり、甘味と旨味を余韻で感じる、爽やかさが特徴の日本酒です。
※農口尚彦研究所は石川県小松市に位置する、2017年設立の研究所型蔵元。 「酒造りの神様」「能登杜氏四天王」と称される農口尚彦（1939年生まれ）が、85歳で現役に復帰して設立した全国でも類を見ない酒蔵である。
詳細情報
- 予約期間
- 2026年9月28日（月）～11月10日（火）
- イベント開催日時
- 2026年11月12日（木） 18:00～22:00（L.O. 21:30）【1夜限定】
- 料金
- コースのみ 25,000円
ペアリング付 30,000円
※ノンアルコールもご用意しております。
- 場所
- 寿司割烹 ともづな（35階）
ご利用にあたって
※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※写真はイメージです。
※仕入れの状況により料理内容が変更になる場合がございます。
ご予約・お問い合わせ
TEL：092-844-8000（10:00～18:00）